อิตาลีนี่ คอร์สสอนทำพิชซ่า

พิซซ่าเป็นหนึ่งในบรรดา flat bread เช่นเดียวกับพวกโรตี นาน ถ้าย้อนไปในประวัติศาสตร์ พิซซ่ากำเนิดที่เมืองเนเปิลประเทศอิตาลี เรียกกันว่ากาแลต ถือเป็นอาหารคนจนที่ขายตามข้างถนน หน้าตาเป็นขนมปังโล้นๆ ไม่ได้หน้าตาอู้ฟู่เหมือนสมัยนี้ ภายหลังมีการใส่มะเขือเทศ ชีส และเนื้อสัตว์ต่างๆ มากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อวัฒนธรรมการกินยุโรปได้เข้าไปในอเมริกา พิซซ่าก็กลายเป็นอาหารคอมฟอร์ตฟู้ดไขมันกระฉูดไปซะอย่างนั้น

แป้งพิซซ่า ทำจากแป้งสาลี ยีสต์ น้ำ เกลือและน้ำตาลอีกอย่างละนิดหน่อย ส่วนน้ำมันมะกอกเป็นตัวเสริมให้เนื้อแป้งมีความนุ่มนิดๆ หรือบางคนบอกว่าถ้ายิ่งใส่น้ำมันมะกอกเยอะ เวลาอุ่นพิซซ่าอีกครั้ง แป้งก็จะยังนุ่มอยู่

พิซซ่า (อิตาลี: Pizza) เป็นอาหารอิตาเลียนและฟาสต์ฟู้ดประเภทหนึ่ง ซึ่งชาวอิตาลีเป็นผู้คิดค้น มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบนราดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วทำให้สุกโดยการอบในเตาอบ

วิธีทำพิซซ่า  

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ¾ ถ้วย เตรียมเพิ่มไว้เล็กน้อยสำหรับโรยตอนนวดแป้ง
  • ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น ½ ถ้วยตวง
  • น้ำมันเมล็ดชา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • ซอสพิซซ่า
  • มอสซาเรลล่าชีสขูด
  • แซลมอนรมควัน
  • หอมแดงสไลด์
  • ออริกาโน

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับยีสต์ และน้ำอุ่นแล้วนวดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันเมล็ดชาลงไปนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วโรยเกลือบาง ๆ ลงไป ห้ามนวดเกลือกับยีสต์โดยตรง เพราะเกลือจะทำให้ยีสต์ตาย นวดจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที นวดให้แป้งเป็นก้อนได้ ไม่เหลวไปและไม่นิ่มไป และโรยแป้งขณะนวดด้วยเพื่อแป้งจะได้ไม่ติดมือ
  2. พักแป้งไว้ 45 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงานจนแป้งขึ้นฟู คลุมด้วยผ้าชื้น หรือพลาสติกถนอมอาหาร และควรนำไปพักไว้ในที่มืด ๆ หรือพักไว้ในเตาไมโครเวฟจนก้อนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
  3. อุ่นเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้  
  4. นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาชก เพื่อไล่อากาศที่ยีสต์ปล่อยไว้ออกแล้วนวดต่ออีก 30 วินาที แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ ½ เซนติเมตร ให้เป็นวงกลม แผ่บาง ๆ แป้งจะได้กรอบ
  5. ทาซอสพิซซ่าให้ทั่ว โรยมอสซาเรลล่าชีส วางปลาแซลมอนรมควันลงไป ตามด้วยหอมแดง และออริกาโน
  6. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ให้แป้งเหลืองกรอบ นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

แจกสูตรทำพิซซ่าง่ายๆด้วยเตาอบของคุณ

– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2.5 ถ้วยตวง

– ยีสต์ ¼ ช้อนชา

– น้ำตาลทราบ 1 ช้อนชา

– เกลือป่น 1.5 ช้อนชา

– น้ำอุ่น 1 ถ้วย

– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

– ซอสสำหรับพิซซ่า 2 ถ้วยตวง (Marinara)

– เห็ดหอม ½ ถ้วยตวง

– หัวหอม 1 ถ้วยตวง

– พริกหยวก 2 ถ้วยตวง

– มอสซาเรลล่าชีส 3 ถ้วยตวง (หรือมากกว่านี้ตามความชอบ)

– ขั้นตอนแรกต้องทำแป้งก่อน โดยนำยีสต์ น้ำตาล น้ำอุ่น ผสมกัน จากนั้นคนให้เข้ากัน และตั้งทิ้งไว้ 10 นาที

– ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้ากับน้ำอุ่น ยีสเมื่อสักครู่ที่เตรียมไว้ จากนั้นตีให้เข้ากัน (หากใครมีเครื่องตีแป้ง ใช้ได้เลย)

– พอส่วนผสมเข้ากัน ให้เตาน้ำมันมะกอกลงไปและตีต่อให้เข้ากัน

– นวดแป้งให้เนื้อเนียน แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้ 60 นาที

– เมื่อพักแป้งครบเวลาแล้วให้ปั้นแป้งเป็นทรงกลม ตบให้แบนๆหน่อย ให้ได้ทรงพิซซ่า โดยแบ่งเป็น 2 ชิ้น

– จากนั้นวอร์มเตาอบก่อนประมาณ 30 นาที

– เปิดเตาอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

– นำแป้งพิซซ่าใส่ภาชนะ ใช้ซ่อมจิ้มบนแป้งให้ทั่วๆ กดขอบให้แน่น นำเข้าเตาอบ 10 นาที จากนั้นนำออกมาทาซอสพิซซ่า ตามด้วย เห็ดหั่นเป็นชิ้นบางๆ พริกหยวกหั่น หัวหอมหั่น และชีสเน้นๆจ้า อย่าลืมโรยเกลือและพริกไทยสักเล็กน้อยด้วยนะคะ

– ขั้นตอนสุดท้านนำเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที่ ให้แป้งสุกและชีสละลาย หากยังไม่สุกให้อบต่ออีกสักหน่อย แล้วคอยดูแป้งและชีสที่หน้าเตาอบจ้า เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสริฟจ้า

Margherita pizza ประกอบไปด้วยซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลา และโหระพา ซึ่งเป็นสีธงชาติอิตาลี แดง ขาว เขียว Napolitana pizza ประกอบไปด้วยซอสมะเขือเทศ แอนโชวี มะกอก และเคเปอร์ Mexicana pizza ประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลา เนื้อบด พริกนานาชนิด เช่น เจลาเปโน ข้าวโพด หอมใหญ่ และซอสพริก Hawaii pizza ประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลา แฮม และสับปะรด Marinara pizza ประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลา และอาหารทะเล เช่น กุ้ง หอย ปลาหมึก เนื้อปู

เมื่อนักวิจัยชาวอิตาลีชี้ว่า การรับประทานพิซซ่าเป็นประจำสามารถป้องกันมะเร็งชนิดต่าง ๆ ได้ ดร.ซิลวาโน กัลลัส และคณะวิจัยจากสถาบันวิจัยเภสัชกรรมมาริโอ เนกรี ในมิลาน ประเทศอิตาลี อ้างว่า การรับประทานพิซซ่าเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งในหลอดอาหาร ลงได้ 59 เปอร์เซ็นต์ ลดความเสี่ยงจากการเป็นมะเร็งในลำไส้ได้ 26 เปอร์เซ็นต์ และลดความเสี่ยงมะเร็งในปากได้ 34 เปอร์เซ็นต์

คณะวิจัยเชื่อว่าส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้พิซซ่าป้องกันมะเร็งได้ก็คือไล โค ฟิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผักและผลไม้มีสีส้มหรือแดง ทั้งยังเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งพบมากในมะเขือเทศและช่วยป้องกันมะเร็ง ในเวลาเดียวกัน

ทั้งนี้ คณะวิจัยได้สัมภาษณ์ผู้ป่วย 3,300 คนที่เริ่มมีอาการมะเร็งในปาก มะเร็งในหลอดอาหาร มะเร็งในลำคอ หรือมะเร็งในลำไส้ เกี่ยวกับการรับประทานอาหารในแต่ละวัน และความถี่ในการรับประทานพิซซ่า โดยในขณะเดียวกันก็สัมภาษณ์ผู้ที่ไม่มีอาการของมะเร็ง 5,000 คนด้วย และพบว่า ผู้ที่รับประทานพิซซ่าอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะมีโอกาสเป็นมะเร็งน้อยกว่า ผู้ที่ไม่รับประทานเลย

🔥พร้อมสร้างจุดขายธุรกิจพิซซ่า🔥

ในยุคนี้ ไม่แตกต่าง…ไม่โต

ทุกบทเรียนอัปโหลดพร้อมเรียน

ชำระเงินแล้ว แจ้งยอด พร้อมเรียน

ราคา 3,500 บาท

**ราคานี้รวมแวท 7% เรียบร้อยแล้ว**